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      食安知識

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      饅頭中常見的非法食品添加劑都有哪幾種?

      發布時間:2021-04-29來源:冠宇儀器

             饅頭是我國的傳統主食。為了增加饅頭的體積,改善饅頭的質構和口感,延長饅頭的貨架期,提高饅頭的營養價值,在饅頭生產中添加適當的添加劑是必要的。目前常用的添加劑主要有酵母食料、膨松劑、酶制劑、乳化劑、氧化劑、營養強化劑和防腐劑等。


      那么饅頭中常見的非法食品添加劑都有哪些?

      1.饅頭里添加甜蜜素屬于違法行為,不過量食用對人體沒有害處。

          甜蜜素屬于食品添加劑,但是只能加入面包、糕點中,因為制作工藝不同,所以饅頭中是禁止添加的。

             我國《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)(以下簡稱《標準》)中,甜蜜素被允許應用在水果罐頭、果醬、腐乳、堅果、面包、糕點、調味料甚至于配制酒(以發酵酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基,加入可食用的輔料或食品添加劑,進行調配、混合或再加工制成的、已改變了其原酒基風格的飲料酒)中,但卻不允許在白酒中添加。

      2.硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨等含鋁添加劑

      在2014年5月被調整,國家衛計委等部門當時聯合發文稱,已對含鋁食品添加劑重新評估,規定膨化食品不能再使用含鋁食品添加劑,小麥粉及其制品生產中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨等含鋁膨松劑,若發現有硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨等含鋁添加劑,則為違規生產的食品。

      3.檸檬黃等色素非法添加

      檸檬黃又稱酒石黃、酸性淡黃、肼黃。呈鮮艷的嫩黃色,是單色品種。多用于食品、飲料、藥品、化妝品、飼料、煙草、玩具、食品包裝材料等的著色,也用于羊毛、蠶絲的染色及制造色淀。但是不能用于饅頭,饅頭不屬于GB 2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》中著色劑檸檬黃的使用范圍,在饅頭中添加檸檬黃違反了《中華人民共和國食品衛生法》


      怎么檢測和制約問題饅頭?

      運用冠宇儀器食品添加劑多功能檢測儀對饅頭中的甜蜜素、檸檬黃、含鋁添加劑等多種非法添加劑進行定量準確的篩查檢測,適用于面制品食品監測中心、面制品生產加工、食品加工貿易、工商質監部門用于市場快速篩查等

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